Tom Collins och Raspberry Bellini-sorbet. Foto: Frida Wismar
Tom Collins sorbet
Superfräsch sorbet, perfekt efter en mastig middag!
4 port
Tid: 50 min + frys 1–2 timmar
Du behöver:
1 1⁄2 dl vatten
1⁄2–1 dl gin
2 dl strösocker
2 dl pressad saft från cirka 5 citroner
rivet skal från 2 citroner
2 msk mascarpone
Gör så här:
Koka upp vatten, gin, socker, pressad citron och rivet citron- skal. Låt koka i någon minut. Ställ åt sidan och låt svalna.
Sila av och vispa ner mascarpone. Vispa kraftigt så att alla små klumpar från mascarponen försvinner.
Häll blandningen i glassmaskinen och kör tills det blir en sorbet, det tar 40–50 minuter. När glassmaskinen inte kyler mer går det bra att lägga in sorbeten i en form i frysen. Rör då och då tills den har satt sig.
Raspberry bellini sorbet
En bubblig hallonbellini i form av en glasskula. Härligt frisk och SÅ god.
4 port
Tid: 50 min + frys 1–2 timmar
Du behöver:
200 g hallon, frysta
1 1⁄2 dl strösocker
1 1⁄2 dl pressad saft från cirka 4 citroner
rivet skal från 1 citron
1 dl champagne eller annat mousserande vitt vin
2 msk mascarpone
Gör så här:
Koka upp hallon, socker, pressad citron, rivet citronskal och champagne. Låt koka i någon minut. Ställ åt sidan och låt svalna.
Sila av och vispa ner mascarponen. Vispa kraftigt så att alla små klumpar från mascarponen försvinner.
Häll blandningen i glassmaskinen och kör tills det blir en sorbet, det tar 30–40 minuter. Häll upp i en form och ställ in i frysen.
Servera en stor eller två mindre sorbetkulor till varje gäst, toppa med citronmeliss.
Tips!
Den här är också god att tillsätta lite raw lakrits-pulver nästa gång du gör sorbeten. Wowupplevelse för alla lakritsälskare!
Recepten är hämtade från kokboken ”Varje dag är en fest” (Bonnier Fakta) av Catarina König (Sveriges Mästerkock 2016).
Tom Collins och Raspberry Bellini-sorbet från Catarina Königs kokbok ”Varje dag är en fest”.