Svalkande körsbärssaft.
Tid: 2 timmar
1 kg körsbär
4 syrliga äpplen
3 dl vatten
6 dl rörsocker/liter avrunnen saft
Skölj bären och lägg dem i en gryta. Dela äpplena i fyra delar och ta bort kärnhus och skal. Häll på vattnet, lägg på ett lock och låt äppelbitarna och körsbären långsamt koka på svag värme i ca 15 minuter. Låt vätskan siktas genom en duk eller i en saftsil. Låt stå och rinna i cirka 1 timme. Mät upp hur mycket saft det blev och häll det i kastrullen med sockret. Koka ca 5 minuter utan lock. Skumma noggrant kanterna med en sked eller hålslev. Häll i rena flaskor hel vägen upp och sätt fort på korken så att det skapas ett naturligt vakuum.
Av: Nicoline Olsen
Foto: Christian Petersen